5. Doručak

Hrana je gorivo koje će vas nositi u toku dnevnih poslova . Zato nije razumno početi dan praznog  želuca ,  a  onda  se pred kraj dana tako najesti da je često teško zaspati . Doručak mora sadržavati i bjelančevine i ugljikohidrate  - najmanje trećinu dnevnih potreba od svake grupe - a u tome veliku ulogu mogu odigrati upravo izdanci . U poglavlju o sendvičima dato je nekoliko ideja kojima se možemo koristiti za pripremu doručka . Ovdje ćemo pretežno govoriti o izdancima žitarica koji mogu biti sastavni dio svakog dobrog doručka i navesti , uz potrebne ugljikohidrate , i vitamine i minerale .

Za doručak od različitih kombinacija žitarica u  zrnju (heljda , ječam , zob , proso , riža) najbolji će biti sušeni izdanci . Slatkastog su okusa , hrskavi , a možete ih jesti cijele , samljevene ili nasjeckane , ovisno o vrsti i tvrdoći . Treba ih sušiti na temperaturi 110°C . Sušite ih u pećnici , u sušari ili na ploči , u tavi be z masnoće .

Izdanci su dobrodošao dodatak ili nadomjestak  za kupovnu  dječju  hranu .  Umjesto  da  kupujete gotovu  hranu za dijete , od izdanaka možete pripremiti nekoliko hranjivih i raznovrsnih dječjih obroka .

Instant kaša

Osušenih  šalicu  izdanaka pšenice ,  šalicu izdanaka zobi , šalicu izdanaka riže i šalicu izdanaka soje pomiješajte i stavite u staklenku s dobrim poklopcem . Koristite za doručak s mlijekom . U kašu možete nasjeckati orašastih plodova (bademi , lješnjaci , orasi) , a po želji dodajte i suncokretovih i sezamovih sjemenki . U ovakve  kaše ,  koje  Švicarci  nazivaju musli, možete staviti i svako sezonsko voće . Najukusnije su kaše s grožđicama i bobičastim voćem .

Kaša od osušenih izdanaka

Potrebno je kombinirati zajedno 1 i 1/2 šalicu sušenih pšeničnih izdanaka , 3/4 šalice  sušenih heljdinih izdanaka , 3/4 šalice zobenih pahuljica i 1/4 šalice  sušenih  izdanaka raži , samljevenih . Dobro izmiješajte sve sastojke . Služite preliveno mlijekom ili prirodnim voćnim sokom .

Kaša iz termosice

Ako ujutro ne volite sami sebe i teško se odlučujete  da kuhate doručak , pripremite ga uveče za  sutra  ujutro . Potrebni su vam dva dana stari  izdanci  pšenice ,  termos - boca i kipuća voda . Dakle , izdanke koji su klijali npr. utorak i srijedu , u  četvrtak  uveče stavite  u termos-bocu i zalijete kipućom vodom . Zatvorite  termosicu  i ostavite  izdanke da se kuhaju preko noći . Ujutro ocijedite vodu , a toplu  meku kašu od pšeničnih izdanaka obogatite medom , grožđicama ili bademima i prelijte s malo mlijeka .

Palačinke s izdancima

U tijesto za palačinke (mlijeko , brašno , jaja i sol) dodajte šaku mljevenih sušenih izdanaka  pšenice  ili  soje .  Pecite kao što je uobičajeno i punite po želji. Eksperimentirajte i s drugim  izdancima .

Kaša od izdanaka zobi i pšenice

•     1   šalica   izdanaka   zobi  ili  3/4   šalice  zobenih pahuljica

•       1/2    šalice    izdanaka    pšenice

•       1   žličica   morske   soli

•      2  šalice   vode

Sve sastojke stavite u  posudu  pa na vatru , a kad zavriju , kuhajte na laganoj vatri dok kaša ne bude mekana . Jelo možete začiniti s malo maslaca ili kiselog vrhnja .

Ljetni ječam i alfalfa

•       1  šalica   izdanaka  ječma

•       1    šalice   izdanaka   alfalfe

•       1   šalica  vode

•                2žlice kelpa

U toplim danima pripremajte ovaj jednostavni doručak . Umutite u blenderu izdanke ječma i vodu . Procijedite , da dobijete neku vrstu ječmenog mlijeka . Prokuhajte na vatri 3 minute .  U mlijeko stavite izdanke alfalfe. Dodajte kelp (vrsta hranjive oceanske alge u prahu) i poslužite lagano ohlađeno .

Mlijeko od prosenih izdanaka

•    1   šalica  prosa

•              malo kelpa

•      2  šalice    vode

Ako je proso integralno , tj . nije Ijušteno , neka vam klija tri dana . Sameljite u blenderu i procijedite . Ako je proso Ijušteno , močite ga osam sati u vodi . Sameljite u blenderu i procijedite . Zagrijte gotovo do vrenja u posudi s dvostrukim dnom . Proso se često  proglašava  kraljicom  svih  žitarica zato što je pretežno alkalinskog sastava a ne sadrži mnogo bjelančevina . A to je važno za dobru i balansiranu prehranu .

Omlet s miješanim izdancima

•      2  jaja

•      nešto       soli

•     2  žlice   izdanaka   po   ukusu   (pšenica,    zob, ječam)

•      3   dag   maslaca

Umutite dobro žutanjak , a bjelanjke posebno istucite u snijeg te snijegu dodajte žutanjke , lagano posolite i pomiješajte jaja s izdancima .

Zagrijte maslac u tavi i izlijte masu na tavu te pecite samo s jedne strane dok omlet malo ne posmeđi . Omlet stavite na prethodno zagrijani tanjur , napunite po želji još drugim sastojcima , koje ne treba kuhati , i preklopite . Odmah poslužite .

Mlijeko od izdanaka badema

•       1/2   šalice    izdanaka   badema

•       1/2   šalice   izdanaka    suncokreta

•      2  šalice  vode (po   mogućnosti   izvorske)

•      malo    morske    soli

Stavite izdanke u mikser da biste dobili gusti fini pire . Vjerojatno  ćete  pireu morati  dodati  vode jer će inače  biti  suviše gust .  Tako ćete  dobiti hranjivo mlijeko odličnog ukusa . Posolite po želji. Ovo je mlijeko dobra alternativa u slučaju kad je netko alergičan na kravlje mlijeko .

Ovo se bademovo mlijeko - bez soli - može koristiti i kao kozmetičko sredstvo za čišćenje lica.

Doručak od izdanaka

•       1  šalica       izdanaka     suncokretovog        sjemena

•       1 šalica    izdanaka  pšenice

•       1   šalica   izdanaka   alfalfe

•      2  žlice   suhih    smokvi,        usitnjenih

•       1   žličica   meda

•      malo cimeta

•       1   jogurt

Sve sastojke pomiješati zajedno i preliti jogurtom . Ovaj je doručak posebno vrijedan zimi kada nema mnogo sunca jer vitamini iz izdanaka daju snagu i vitalnost tijelu .

Musli od izdanaka zobi

•      2   šalice    izdanaka   zobi

•        7     šalica   izdanaka   alfalfe

•     1  jabuka,       naribana

•      2   žlice   grožđica

•      3    žlice      izdanaka      suncokretovog        sjemena, poprženih

•       1   žlica  soka   od  limuna

•      malo        cimeta

•      2    jogurta

Sastojke pomiješati i rasporediti u zdjelice . Jogurt i hrskave izdanke suncokreta dodati musliju tek na stolu .

Izdanci pšenice za doručak

•      2    šalice izdanaka   pšenice

•       1 ribana  jabuka

•       1/4   luka,        naribanog

•       1   mrkva,   ribana

•       1  žlica  ulja

•       1/2   žlice   pahuljica      pivskog   kvasca

•       1    žlica    sezamovog   sjemena

•      3  žlice   slatkog    tučenog    vrhnja

Pomiješati sve sastojke i rasporediti u četiri zdjelice te ukrasiti tučenim vrhnjem .

Musli s izdancima prosa

•      2   šalice   prosa

•      2    šalice    zobenih    pahuljica

•       1   jabuka,       naribana

•      2   žlice    grožđica

•       1  žlica        izdanaka      suncokretovog   sjemena

•       1   žličica   meda

•      cimet,      klinčić

•       1   žličica   soka  od  limuna

•       1   i   1/2  žlica   lanenog  sjemena

•       1   šalica   vrhnja   ili jogurta

Pomiješati  sve  sastojke  u  velikoj  zdjeli  a  zatim  servirati musli na tanjure .  Ukrasiti vrhnjem ili jogurtom po želji.

Tost s izdancima i jajima

Za jednu osobu  potrebno je :

•      1    komad   tosta,    po   mogućnosti  od  integralnog brašna

•      nešto       maslaca

•       1/2   tvrdo    kuhanog  jaja

•       1/2   šalice   izdanaka    alfalfe   i   rotkvice

•       1  zdrobljeni   češanj   češnjaka

•      sol,  papar

•      kriška   sira   po   izboru

Tost ispržite , premažite maslacem i pokrijte sitno  isjec­kanim jajem . Stavite izdanke na tost i začinite ih solju , paprom i češnjakom . Pokrijte kriškom sira . Stavite u vrelu pećnicu dok se sir ne zapeče .

Tost s rajčicom i izdancima

Za jednu osobu  potrebno je :

•       1  tost

•      malo maslaca

•       1    velika  rajčica

•      sol,    papar  i  origano

•      2   žlice   izdanaka    mungo   graha

•      ribani   sir po    izboru

Tost kratko popržite u tosteru . Premažite maslacem i pokrijte tanjim kriškama rajčice . Posolite , popaprite i pospite origanom . Stavite izdanke mungo grah a na tost i sve debelo pospite ribanim sirom . Zapecite u vrelo j pećnici .

Zeleno mlijeko

•           25  dag  izdanaka   alfalfe

Neka izdanci rastu duže nego obično , duže od tjedan dana , u staklenci . Držite ih čitavo vrijeme izložene dnevnom svjetlu . Stavite u sokovnik i iscijedite sav sok . Ako je suviše jak , razrijedite vodom . Slično mlijeko možete dobiti ako alfalfu miješate s izdancima pšenice . Pije se za doručak kao odličan izvor klorofila.