PITE I SAVIJAČE

Pita s jabukama

2 šalice kukuruznog brašna

l šalica zobenih pahuljica

l šalica brašna 850

1 prašak za pecivo -Weinstein ili obični

2 šalice jabučnog soka 1/2 šalice ulja

malo soli

mlijeko ili voda po potrebi

Nadjev:

l kg jabuka (neprskanih

) l šalica grožđica

1/2 šalice zobenih pahuljic

a 1/2 žličice cimeta

Pomiješajte sve suhe sastojke i posebno tekuće te ih spojite i zamijesite mekano tijesto.. Nauljite i pospite brašnom lim za pečenje. Dvije trećine tijesta »razvaljajte vlažnom rukom u tepsiji na debljinu oko pola centimetra.

Grožđice operite i namočite s jednim prstohvatom soli pola sata (da budu slađe). Jabuke operite, naribajte s kožicom (ako ste sigurni da nisu prskane otrovima), dodajte namočene grožđice, prstohvat soli i zobene pahuljice. Ako jabuke nisu sočne,izostavite zobene pahuljice i umjesto njih dodajte pšenične klice ili

orahe. Sve dobro izmiješajte i stavite na kukuruzno tijesto u tepsiji. Ostatak tijesta ( jedna trećina) stavite u mikser, dodajte jabučnog soka i izmiksajte u gustu smjesu koja se može preliti preko jabuka. Žlicom poravnajte da sve jabuke budu prekrivene i pecite na 180°C oko l sat.

Pečenu pitu možete premazati rižinim sladom ili posipati prahom od badema.

Pita sa šljivama

Tijesto kao za pitu s jabukama.

Nadjev:

l kg šljiva bistrica bez koštica

l šalica zobenih pahuljica

1/2 šalice sjeckanih lješnjaka ili oraha

malo vanilije, malo soli

Preljev:

10 šljiva bistrica bez koštica 1/2 šalice vode l žlica agara 5 kapi stevije prstohvat soli

Šljive izrežite u deblje rezance, dodajte ostale sastojke i rasporedite na tijesti u tepsiji. Pecite oko l sat na 180°C. Pečenu pitu ohladite i prelijte preljevom od kuhanih šljiva. Sve sastojke za preljev kuhajte dok šljive ne omakšaju. Malo ohladite i ulijte u mikser i dobro izmiksajte. Prelijte pitu, žlicom rasporedite pre^ Ijev i ostavite da se ohladi i želatinira.

Umjesto preljeva možete kod lijevanja gornjeg sloja tijesta ostaviti »rupe" kroz koje se mjestimično vide šljive, što će također biti dekorativno kad se pilu ispeče.

Napomena: Odlična je i kombinacija jabuka i šljiva u nadjevu za pitu. Zobene pahuljice dodaju se radi upijanja soka iz šljiva ili jabuka.

Savijača s jabukama

2 šalice brašna 850

malo soli, l žlica ulja, mlaka voda

Nadjev

l kg naribanih jabuka

l šalica grožđica namočenih 10 minuta sa prstohvatom sol t

1/2 šalice finih zobenih pahuljica

pola žličice cimeta, malo soli

Od brašna, ulja, soli i vode zamijesite glatko mekano tijesto i ostavite ga na toplom da počiva najmanje pola sata. Na pobrašnjenom stolnjaku razvaljajte tijesto i premažite ga s uljem. Zatim rukama razvucite kore i obrežite debele rubove. Na pola mlinca rasporedite nadjev od jabuka. Zavrnite sa strane i podigni-lc stolnjak da se mlinac zamota u savijaču. Stavite u nauljenu tepsiju i premažite savijaču s malo ulja da se ne zalijepe jedna za drugu. Ako želite jače slatku .inidlu«, pečenu premažite sladom dok je još vruća.

Savijača s jabukama i šljivama

Radi se na isti način kao i savijača s jabukama. Kad jabuke rasporedimo polvicu mlinca, dodamo još šljive bistrice izrezane na rezance i posoljene s prstohvatom soli. Dobro je još malo posipati zobenih pahuljica da popiju sok koji će pustiti šljive prilikom pečenja.

Mogu se raditi i kombinacije uz dodatak sjeckanih oraha ili badema, koji se ravnomjerno posipaju po nadjevu od jabuka i šljiva.

Savijača može biti i od samih šljiva, ali uz dodatak malo više zobenih pahuljica jer su šljive sočnije od jabuka.

Možete smrznuti polovice šljiva bistrica i ribane fine ljetne jabuke, pa ih koristiti tijekom zime za ove izuzetno fine savijače.

　

Savijača s trešnjama

400 g velikih trešanja

200 g brašna

1 žlica šećera od trske

1 žlica krušnih mrvica

1 žlica cimeta u prahu

1 žlica ulja

Sol

Od brašna, malo soli, ulja i mlake vode umijesiti čvrsto brašno. Poktiti ga i na kratko odložiti. Oprati trešnje, otkinuti im peteljkee, izvaditi koštice, te ih rasporediti i dodati prstovet soli, te lagano promiješati.

Tanko razvaljati tijesto i prebaciti ga na čisti ubrus.Prekriti tijesto trešnjama, ostavljajući nekoliko centimetara praznine uz rub. Trešnje pošećeriti, posipati krušnim mrvicama i cimetom. Zavili tijesto. Vlažnim prstima stisnuti rubove tijesta da sok ne iscuri. Položiti savijaču na nauljeni lim i peći l sat u pećnici za-J grijanoj na 180°C.

Ovakvu savijaču možemo napraviti i s višnjama uz dodavanje malo više šećera ili sa šljivama (bez ikakvog šećera, ako su dovoljno slatke). Malo soli dodajemo voću uvijek, da se pojača prirodno slatki okus.

　

Savijača s trešnjama ili višnjama

2 šalice brašna 850

malo soli

l žlica ulja

mlaka voda

trešnje ili višnje bez koštica

zobene pahuljice ili mrvice

sjeckani orasi ili lješnjaci

pola šalice grožđica (za savijaču s višnjama)

Od brašna, ulja, soli i vode zamijesite glatko mekano tijesto i ostavite ga ni toplom da počiva najmanje pola sata. Na pobrašnjenom stolnjaku razvaljajte ti jesto i premažite ga s uljem. Zatim rukama razvucite kore (ne pretanko). Na pola mlinca rasporedite trešnje ili višnje bez koštica. Ravnomjerno pospite zobenu pahuljicama koje će upiti višak soka. Isto tako pospite sjeckane orahe ili lješii|i ke. Ako radite savijaču s višnjama, dodajte i grožđice namočene s malo soli. '/i motajte savijaču i izrežite prema duljini tepsije u kojoj ćete peći. Tepsija neka bude namazana uljem, a i između svake savijače pomažite uljem, da se ne zalijepe. Pecite na 180°C dok savijača ne porumeni. Pečenu savijaču, možete premazati sladom još dok je vruća. To naročito treba učiniti kod savijače s višnjama. Ako su trešnje dovoljno slatke nije potrebno premazivati sladom.